Coneix la nova Bacchanal. No és el mateix que l’antiga Bachanal.
Si heu estat a Las Vegas durant un temps, ja sigui com a resident o com a visitant, potser recordareu Bacchanal al Caesars Palace, que va tancar el 2000.
Era una sala àmplia, revestida de columnes clàssiques i centrada amb una piscina reflectida amb font de nimfa, aigua que brollava de la seva urna. El menú, imprès com un rotlle de pergamí, el descrivia com 'la més sumptuosa de les experiències gastronòmiques romanes' i, de fet, eren sis plats (més 'intermezzo') acompanyats de vins, amb 'deesses' a la mà per fer massatges a les espatlles de i alimentar el raïm als hostes.
Sí, això no passarà a la nova.
Però el Bacchanal Buffet, l’última encarnació del bufet Caesars, que s’inaugurarà dimarts, està dissenyat com una experiència de sobretaula per evocar records tant de l’antiga Bacchanal com de la paraula mateixa.
El president del Caesars Palace, Gary Selesner, va dir que el nom va ressuscitar perquè els hostes es van perdre el lloc antic i perquè 'la paraula' bacanal 'significa' una festa de menjar i vi 'i això és literalment el que obtindreu al nou Bacchanal Buffet. '
Les definicions del diccionari s'inclinen més cap a 'orgia' i 'festa grossa', però creiem que capta la deriva de Selesner.
Debbie Munch, vicepresidenta de relacions públiques de la regió de Nevada de Caesars Entertainment, va dir que la Bacchanal original es va obrir amb el complex el 1966 i que era un projecte per a mascotes del fundador Jay Sarno.
'Va ser completament el seu projecte des del principi', va dir Munch. 'Va ser dissenyat per crear una experiència extraordinària de la qual la gent parlaria i aportaria als seus amics i parents.
'Als nostres clients els ha agradat molt veure la seva amanida Cèsar preparada al colze i els plàtans Foster flambejats. Molts dels plats consistien en ingredients frescos personalitzats segons les preferències del client ”.
A més, va dir Munch, una remodelació va afegir murals a les parets perquè els hostes tinguessin la il·lusió de seure en una terrassa envoltada de piscines.
241 número d'àngel
Molts d’aquests elements es reflecteixen en el nou projecte.
Selesner va dir que el 'personal molt actiu' ha estat entrenat per ser actiu i tímid amb els hostes. Va afegir que tot el que fa al bufet està 'dissenyat perquè els aliments siguin entretinguts'. Va estimar que entre el 80 i el 90% es cuinaran davant dels hostes.
L'espai de 25.000 peus quadrats, amb capacitat per a 600 persones, també reflecteix la sensació 'sumptuosa' de l'original. Té la mateixa empremta que el més recent bufet de Caesars, Cafe Lago, però es va ampliar amb l’eliminació d’una gran zona de cuina posterior, va dir el xef executiu Scott Green.
quin signe del zodíac és el 20 de febrer
'Bàsicament vam destruir tot, de paret a paret', va assenyalar.
Algunes d’aquestes noves parets són de vidre, que revelen una vista expansiva de la piscina del jardí dels déus del complex. En realitat, gran part del Baccanal Buffet és de vidre; aquest va ser un dels tres elements principals que va utilitzar la firma japonesa Super Potato per dissenyar el projecte. A més de les finestres que emeten la llum de la piscina, altres elements de vidre d’aquesta zona més propera a l’entrada del bufet, com ara parets divisòries i llums d’aranya, reflecteixen la llum.
La fusta és l’element que apareix a la zona següent, on també hi ha el menjador privat del bufet. La fusta s’utilitza com a sòls, blocs apilats per formar parets i blocs separats pel sostre, que transmeten llum per evocar la llum filtrada d’un dosser d’arbres. La zona siderúrgica té l’aspecte industrial esperat i es va acabar amb 4.500 làmines d’acer nou i plaques resistents d’antigues aplicacions industrials.
I si el diable apareix en els detalls, aquest és un bacanal adequat per a Beelzebub: es van utilitzar uns 16.000 bols, plats, etc. com a elements decoratius, amb més de 3.600 pots de vidre, plens d’aliments relacionats amb els aliments. I també hi ha les coses pràctiques: set dissenys de taules, 10 dissenys de cadires, 17 teixits. La Bacchanal original no podia reclamar res d’això.
Però, sens dubte, el menjar és el que més interessa i això també mantindrà la tradició.
'Estem intentant fer alguna cosa una mica diferent, una mica millor', va dir Selesner.
La pregunta operativa, segons Green: 'Què ens agradaria veure en un bufet?'
Green va dir que pensa que el bufet és 'nou restaurants petits', tots amb cuines obertes, que serviran més de 500 articles.
'Encara hi ha articles clàssics de bufet', va dir Green, 'però acabem d'elevar-los en termes de qualitat i execució'.
I molts articles de bufet no tan clàssics, com ara pollastre i neules, que se serviran en cistelles de fregidores individuals, que comencen a aparèixer en bufets més avançats de Las Vegas.
'Vam mirar els competidors per veure quin era el punt de referència', va dir Green, tot i que 'el desenvolupament general va ocórrer fins i tot abans de començar a comprar. Combinant una mica d’això i una mica d’això, ens ajuda realment a identificar les nostres pròpies especialitats.
Alguns d’aquests inclouen creps de vellut vermell, que se serviran durant l’esmorzar i el brunch. Gambes i gra. Control lliscant. Souffles individuals.
'El que va resultar més descoratjador va ser com ho fem tot al mateix temps?' Va dir Green. 'L'hem trencat una mica. Si mirem un article determinat, com el podríem preparar al màxim? '
Es faran panets de sushi per encàrrec.
'Hi haurà molta conversa amb el cuiner, de manera que serà interactiva', va dir.
quina alçada ha de tenir una barra de tovalloles
Tot està fet des de zero, va afegir Green, amb receptes originals per a coses com els panellets de vellut vermell. Hi ha un forn de pizza de llenya, una graella de llenya i un fumador. Fins i tot la fusta que s’utilitza per fumar les carns es personalitzarà, una barreja de préssec, roure vermell, cirerer i hickory.
'Si aneu a concursos de barbacoa i parleu amb mestres fumadors, tenen una combinació. En lloc de mirar-ho des d'una perspectiva, volíem assegurar-nos que tinguéssim aquesta barreja ', va dir Green.
Els preus del nou Bacchanal Buffet seran 19,99 dòlars per esmorzar, 31,99 dòlars per al brunch de cap de setmana, 24,99 dòlars per al dinar de la setmana, 34,99 dòlars per sopar de diumenge a dijous i 39,99 dòlars per sopar els divendres i dissabtes. Hi ha descomptes per a titulars de targetes de clubs per a nens i jugadors i el Bacchanal s’inclourà al passi Buffet of Buffets de la companyia per un suplement de 10 dòlars.
Un comunicat de premsa sense data sobre l’original Bacchanal instava els hostes a esperar passar un parell d’hores gaudint d’un fantàstic de preu fix (69,50 dòlars, excloent còctels, impostos i gratuïtat) de crudits, pasta, sopa, amanida, entrant i postres, seguit de cafè '. El preu també incloïa 'tres vins, abocats en calze adornats per' deesses del vi 'revestides exòticament'.
Poseu-vos en contacte amb la periodista Heidi Knapp Rinella.