El xef James Trees obrirà un nou bistrot francès i una cocteleria

 El xef James Trees, que es mostra aquí preparant un entrepà de pollastre amb parmesa, obre el Bar Bohèm... El xef James Trees, que es mostra aquí preparant un entrepà de pollastre amb parmesa, obre Bar Bohème, una braseria francesa, i La Petite Bohème, una cocteleria, al centre de Las Vegas. Trees és propietari de Esther's Kitchen, Al Solito Posto i Ada's Wine Bar a Las Vegas. (Chase Stevens/Las Vegas Review-Journal) @csstevensphoto

El xef James Trees, xef propietari d'Esther's Kitchen, finalista del premi James Beard i líder en la renovació del centre de Las Vegas, obre un bistrot francès i un bar complementari, que va compartir en exclusiva amb el Review-Journal.

El bistrot, anomenat Bar Bohème, ocuparà un antic garatge de transmissió al carrer Main del centre de la ciutat, no gaire lluny de l'espai actual d'Esther. Una cocteleria, anomenada La Petite Bohème, s'ubicarà en un edifici independent just darrere del bistrot.



quant va començar Trump

Tot i que el Strip ofereix restaurants francesos de gamma alta, la ciutat en general té menys llocs francesos independents del que podria. Part d'això reflecteix les tendències gastronòmiques dels Estats Units de les dues últimes dècades, amb els sabors italians, llatins i asiàtics ascendents (tot i que l'escola culinària i les cuines professionals encara es basen en el model francès).



Així, doncs, quan Trees torni el bistrot, com de francès serà el menú?

'Molt francès', va dir el xef, citant com a punts de referència restaurants com Balthazar, la braseria de la ciutat de Nova York i Au Cheval de Chicago, que rep el nom del terme francès per afegir un ou fregit líquid. 'Realment vull fer bé el menjar de braseria.'



El termini d'obertura, va dir Trees, oscil·la entre un any i 18 mesos.

és Obama i Michelle encara junts

A més de l'Esther, Trees és propietari Al lloc habitual i Ada’s Wine Bar, ambdues a Tivoli Village.

El projecte Bohème arriba en un moment de molta feina per al xef. Tal com va informar anteriorment el RJ, Esther's Kitchen s'està traslladant a mitja quadra de distància a l'edifici Retro Vegas, també al carrer principal, perquè el restaurant molt apreciat i popular necessita més espai.



Esther's, al Casino Center Boulevard amb una entrada al carrer Califòrnia, es convertirà en L'Aristocrat, que també serà francès.

Taca el cassoulet.

Poseu-vos en contacte amb Johnathan L. Wright a jwright@reviewjournal.com. Seguiu @ItsJLW a Twitter.