Thinkstock Amb cada tassa de cafè que consumim, hi ha més que un cost econòmic. També hi ha costos ambientals i socials a tenir en compte al voltant del creixement i la selecció del cafè. 
No hi ha res com una tassa de cafè calenta per començar el dia, especialment els matins freds d’hivern. Vaja, diables, a qui faig broma? Cada matí, independentment de la temporada, és un bon dia per prendre un cafè.
Dos terços dels nord-americans beuen cafè i nosaltres prenem més de 100.000 milions de tasses anuals. Quins són els efectes del nostre Java diari, i què podem fer per fer canvis i gaudir encara de la nostra cervesa?
La meva primera tassa de cafè
Una de les primeres coses que faig quan em llevo cada matí és preparar una tassa de cafè. Ho faig des que vaig anar al Japó per primera vegada fa gairebé quatre dècades.
En aquell moment, l’únic que sabia del cafè era que el meu pare bevia sense cerimònia una tassa de Sanka instantània abans d’anar a treballar cada matí. De jove adult, no semblava atractiu fins que vaig entrar a una cafeteria real al Japó.
En aquella època (època anterior a Starbucks) una cafeteria als EUA era un Denny’s o Bob’s Big Boy, on una tassa sense fons era inferior a un dòlar. No al Japó. Una cafeteria, o Kissaten, era el lloc on anàveu a seleccionar, anticipar i observar l'art del procés, seguit de la celebració i l'adoració del lliurament d'una única tassa de cafè.
Les petites botigues elaboraven cada tassa individualment mentre els clients es relaxaven en còmodes seients, escoltaven jazz o música clàssica i revisaven els llibres i revistes dels propietaris de les botigues. Recordo haver vist el amo de la botiga reflexivament i lentament remolinar l’aigua calenta al voltant de la meva sola ració de mongetes acabades de moldre.
659 número d'àngel
Aquesta producció va costar entre cinc i deu vegades més per a una tassa que l’equivalent de Denny i sense recàrrega. Però l’experiència val la pena.
Quin és el cost real?
Igual que amb tots els productes per a la llar que fem servir o menjar que consumim, hi ha més que un cost econòmic. Hi ha costos ambientals i socials a considerar al voltant del creixement i la selecció del cafè.
El cafè es cultivava tradicionalment a les zones ombrejades, típicament intercalades amb herbes de plàtan per donar ombra. Aquest mètode sostenible ajuda a donar suport a un ecosistema divers on floreixen aus, plantes i animals. Aquest procés de cultiu i collita és més lent per als agricultors. No obstant això, la preservació de la terra i el manteniment de la biodiversitat són de vital importància.
signe del zodíac del 27 d’agost
Actualment, la majoria del cafè es cultiva en terres netejades, monoculturals i mullades pel sol, bona part de les quals s’ha conegut com a regions sense ocells. Aquest cultiu solar augmenta el rendiment al principi fins a esgotar el sòl, deixant la terra inútil. Els agricultors han de trobar terres noves per fer el mateix procés, creant més desforestació, reduint al seu torn el nombre d’arbres capaços de capturar carboni.
Un dels majors reptes ambientals és l’absurda quantitat d’aigua necessària per al cultiu de grans de cafè. Un estudi holandès va estimar que es necessiten 140 litres per cultivar, processar i preparar una sola tassa de cafè.
Tots aquests factors dificulten saber què comprar. Les etiquetes poden confondre amb tantes certificacions. El cafè certificat com a comerç just, fabricat amb orgull a Àfrica, Thrive o altres etiquetes garanteix una remuneració i condicions laborals justes als agricultors. Gairebé la meitat del cafè certificat de comerç just també té certificació ecològica. El cafè cultivat a l’ombra ajuda a prevenir la degradació de la terra.
Plaer culpable o elaboració conscient
Una vegada que hàgiu triat amb cura el vostre tipus de cafè, a continuació es produeix l’elaboració, el consum i l’eliminació dels residus. La cultura del cafè als Estats Units ens ha portat Starbucks a hospitals, cafeteries i màquines més sofisticades que escupen una sola porció de cafè calent en qüestió de segons. Com podem continuar gaudint del cafè d’una manera sostenible?
Les màquines Keurig s’han convertit en un element molt popular per a la llar i es poden trobar en una de cada tres llars nord-americanes. Les tasses K de plàstic d’una sola porció produeixen deu vegades els residus sòlids que una cafetera per degoteig.
La quantitat de tasses K rebutjades el 2014 va ser suficient per embolicar la terra 10 vegades. Tot i que la companyia té previst copes K reciclables per al 2020, els filtres de paper compostables i biodegradables encara són més suaus amb el medi ambient.
Pel que fa a l'elaboració de cervesa, el millor és el millor. L’abocament únic amb filtres reutilitzables o biodegradables és tan senzill com es fa. Com menys energia s’utilitzi i es produeixin residus, millor.
Què tal el cafè a la marxa? Només Starbucks té 24.000 botigues a tot el món, amb una mitjana de 500 clients diaris per botiga. Són 12 milions de tasses d’un sol ús que s’escombren cada dia.
Sí, ara molts llocs tenen contenidors de reciclatge. Tot i això, la majoria de la gent deixa Starbucks amb les seves tasses. A més, la brossa reciclada s’ha de separar, transportar a una empresa de reciclatge, desglossar-la, convertir-la en un producte nou i transportar-la al consumidor. El reciclatge ha de ser el nostre últim recurs.
quin signe és el 26 de setembre
Hi ha molts canvis conscients que poden alinear els rituals de cafè de la llar amb pràctiques sostenibles. En primer lloc, utilitzeu tasses reutilitzables.
Els pous de cafè es poden utilitzar per fer una trampa de paneroles, augmentar el nitrogen per a les vostres plantules i fer compostatge al jardí. Recentment, vam guardar els nostres cafès a la nostra filla, que va fabricar exfoliants naturals de bricolatge per regalar per Nadal.
Recordant la meva primera experiència amb el cafè al Japó, l’acurat i deliberat procés em va obligar a frenar i apreciar les vistes, els sons, la textura, l’aroma i el gust. Potser alentir-se i ser conscients del que bevem, de com es preparen i de com s’eliminaran els residus, millorarà la nostra experiència amb el cafè i reduirà el consum d’energia i residus.
Mary Beth Horiai ha dividit la seva vida adulta entre el Japó i el sud de Nevada. Llicenciada en UNLV, es va formar com a ponent per a The Climate Reality Project i imparteix classes a temps parcial al College of Southern Nevada. Per obtenir més informació i enllaços a recursos addicionals relacionats amb aquesta columna, visiteu www.driverofchange.net.